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Em tempos antigos, em um reino distante, havia uma rainha conhecida por sua paixão pelo pistache. Segundo a lenda, a Rainha de Sabá, chamada Makeda, exigia toda a produção dessa semente para si e para seus admiradores. A monarca etíope, com seu gosto refinado, parecia saber escolher muito bem o que valia a pena.
De forma parecida, Adão, ao ser expulso do Paraíso, teria levado consigo algumas sementes de pistache. Esse ingrediente, inclusive, é mencionado em várias passagens bíblicas. Pesquisas arqueológicas na Turquia e na Síria indicam que o pistache já era consumido desde os anos 7000 a.C. Talvez seja essa associação com a espiritualidade e a realeza que conferiu ao pistache sua imagem de luxo e exclusividade.
Além disso, o pistache é um dos ingredientes mais caros do mundo. A variedade pesteh, originária do Irã, está entre as oito especiarias mais caras, ao lado do açafrão, cardamomo e fava de baunilha. Por isso, pode-se dizer com certeza que ele é considerado uma iguaria de alto valor.
O pistache tem suas origens no Oriente Médio, especialmente na Síria e na antiga Mesopotâmia. No entanto, foi na Itália que ele ganhou popularidade mundial. A paixão dos italianos pelo pistacchio levou a um aprimoramento de sua produção, e os pistaches cultivados em Bronte, na Sicília, possuem o selo de denominação protegida (DOP), sendo conhecidos como “ouro verde”.
No Brasil, a produção de pistache ainda é incipiente. O Ceará tentou iniciar o cultivo nos últimos anos, mas o projeto não avançou. Portanto, todo pistache consumido no Brasil é importado. É importante destacar que é preciso distinguir o pistache genuíno das versões artificiais, como as emulsões saborizadas, que não devem ser consideradas como opções autênticas.
Com seu tom verde amarronzado e sabor delicadamente amendoado, o pistache é cultivado em países como Líbano, Turquia, Índia, Irã e Afeganistão. Além da Itália, a semente também é cultivada em países como Austrália, Estados Unidos e no Novo México, especialmente na Califórnia, onde foi introduzido em 1854. O pistache é rico em betacaroteno, vitamina E e luteína, compostos antioxidantes que ajudam a combater o envelhecimento, além de ser cada vez mais utilizado na indústria de cosméticos.
Ingrediente do momento!
A semente destaca-se pelo sabor característico e alto valor nutricional. Com seu sabor único e versatilidade, ele está conquistando desde a gastronomia até a moda sustentável, provando que veio para ficar. Panetones, chocolates, iogurtes, cremes hidratantes e perfumes são apenas alguns dos produtos que já incorporaram essa tendência, tornando o pistache um verdadeiro fenômeno de popularidade!
Na culinária, o pistache ganhou destaque em criações inovadoras, com pratos clássicos reinventados: que tal uma feijoada com toque de pistache? Cafés e restaurantes de todo o país estão investindo nesse ingrediente para surpreender seus clientes. Já no setor de beleza, o Boticário promete lançar o perfume Cabernet Pistache, mostrando como o pistache vem ganhando espaço também nos cuidados pessoais.
Tendência do pistache no mercado consumidor
O mercado global de pistache está em expansão. Estima-se que ele alcance um valor de US$ 4,70 bilhões em 2024, com projeções de crescimento para US$ 5,85 bilhões até 2029, o que representa uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 4,47% (segundo dados da Mordor Intelligence). No Brasil, a demanda pelo pistache também aumentou: em 2023, as importações da semente chegaram a US$ 8,8 milhões, correspondendo a 608 toneladas (Forbes).
O #BlogJK separou três receitas caseiras para você usar o ingrediente queridinho e se deliciar:
1. Creme de Pistache Caseiro
• Ingredientes: 200g de pistache sem casca, 1 colher de sopa de mel, 1 colher de chá de baunilha e 200ml de creme de leite.
• Modo de preparo: Triture o pistache até obter uma pasta. Em uma panela, aqueça o creme de leite, adicione o mel, a baunilha e misture a pasta de pistache. Sirva com frutas, panquecas ou use como recheio de bolos.
2. Bolo de Pistache
• Ingredientes: 1 xícara de farinha de trigo, 1/2 xícara de pistache triturado, 1/2 xícara de açúcar, 2 ovos, 1/2 xícara de leite, 1 colher de chá de fermento em pó, 1/4 de xícara de óleo.
• Modo de preparo: Misture os ingredientes secos. Em outra tigela, bata os ovos, o óleo e o leite e junte aos secos com o pistache triturado. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 35 minutos.
3. Mousse de Pistache
• Ingredientes: 1 lata de leite condensado, 200ml de creme de leite, 100g de pistache triturado, 1 colher de chá de essência de baunilha.
• Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Deixe gelar por 3 horas antes de servir e finalize com pistache triturado por cima.
Onde encontrar produtos com Pistache no JK Shopping
No JK Shopping, você encontra várias opções de produtos que aderiram a essa tendência irresistível! Desde panetones recheados na Cacau Show (Piso L1) até tortas na Dona Doceria (Piso L2). Nas lojas de cosméticos como o Boticário, os hidratantes e perfumes com toque de pistache são uma excelente opção para quem quer incluir o aroma na rotina de cuidados.
Gostou da novidade? O pistache está em alta e mais acessível do que nunca. Aproveite para experimentar algo novo, produtos diversificados e opções exclusivas que você encontra no JK Shopping!
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